Luis Alberto González Cavieres
Ingeniero en alimentos
Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos
Doctor en ingeniería de alimentos
+56 9 8801 1297
luisgonzalc@gmail.com
Titulo de tesis
Development of a prototype equipment of vacuum-microwave dryer applied in a model food system
Profesor Guía
Dr. Mario Pérez Won
Actualmente:
Académico investigador, Facultad de Ciencias de la Salud, Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad Católica del Maule
María Guerra Valle
Nutricionista
Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos
Doctora en ingeniería de alimentos
Titulo de tesis
EFFECTS OF BLOCK FREEZE CONCENTRATION AND IONIC ENCAPSULATION PROCESSES IN THE BIOACTIVE PROPERTIES IN BERRY JUICES
Profesor Guía
Dr. Guillermo Petzold Maldonado
Actualmente:
Académica investigadora, Facultad de Ciencias de la Rehabilitación y Calidad de Vida Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad San Sebastián
Constanza Del Pilar Pavez Guajardo
Ingeniera en alimentos
Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos
Doctora en ingeniería de alimentos
Titulo de tesis
In vitro bioaccesibility study of polyphenols and carotenoids content of an enriched apple snack by Vacuum Impregnation and omhic heating
Profesor Guía
Dr. Jorge Moreno Cuevas
Actualmente:
Jefa de Calidad, Laboratorio Tecnológico del Vino, Universidad del Bío Bío
Carolina Herrera Lavados
Bioingeniera
Magíster en Ciencias mención Microbiología
Doctora en ingeniería de alimentos
+56 9 57606719
Titulo de tesis
Evaluation of pulsed electric field (PEF) on enzymatic hydrolysis and maillard reaction to obtain functional peptides with potential use as food additives
Profesor Guía
Dra. Gipsy Tabilo Munizaga
Actualmente:
Académica investigadora, Depto. Agroindustrias, Facultad Ingeniería Civil Agrícola, Universidad de Concepción
Horacio Fraguela Meissimilly
Ingeniero Químico
Doctor en Ingeniería de Alimentos
+56 9 57846073
Titulo de tesis
Obtaining bioactive compounds from biowaste blends of native Chilean berries by means of serial Extraction with Supercritical Fluid and Pressurized Liquid
Línea de investigación
Bioactive compounds, extraction with supercritical fluid and Pressurized Liquid
Profesor Guía
Dr. José Miguel Bastías Montes
Rodrigo Emilio Diaz Alvarez
Técnico en electricidad industrial
Ingeniero en alimentos
Doctor en ingeniería de alimentos
+56 9 77703555
Titulo de tesis
STUDY OF THE USE OF ELECTRIC FIELDS AS PRETREATMENT FOR FREEZE-DRYING BLUEBERRY
Línea de investigación
Non-thermal technologies, Electrotechnologies (PEF, HVED, EHD), freeze-drying, bioactive compounds, computational simulation, single-cell proteins
Profesor Guía
Dr. Andrés Segura Ponce
Carla Estefany Vidal San Martín
Ingeniero en alimentos
Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos
Doctor en ingeniería de alimentos
+56 9 8214375
Titulo de tesis
Effect of high-pressure homogenization (HHP), pulsed electric field (PEF), and subsequent cryoconcentration of aqueous extracts of maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) and calafate (Berberis microphylla) on the content of bioactive compounds, microbiological quality, and bioaccessibility.
Línea de investigación
Cryoconcentration, Bioactive compounds
Profesor Guía
Dr. José Miguel Bastías Montes
Marco Fernando Guzmán Meza
Ingeniero en alimentos
Doctor en ingeniería de alimentos
+56 9 69030559
Titulo de tesis
Isothermal and non-isothermal drying study of plant-based food material. Drying experiments using 2D polydimethylsiloxane (PDMS) micromodels and apple samples (Granny Smith)
Línea de investigación
Non-thermal food technologies, Multiscale food drying, Vacuum and atmospheric freeze-drying, Vacuum-assisted food freezing, Cold plasma in activated media
Profesor Guía
Dr. Andrés Segura Ponce
Erick Abraham Jara Quijada
Ingeniero en alimentos
Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos
Doctor en ingeniería de alimentos
+56 9 34957561
Titulo de tesis
Stability of liposomes loaded with green tea extracts subjected to pulsed electric field (PEF) process conditions
Línea de investigación
Emerging Technologies, Functional Foods, Nanotechnology, and Sustainable Production
Profesor Guía
Dr. Mario Pérez Won
Indira Pérez Bermúdez
Ingeniera Química
Magister en Análisis y Control de Procesos (mención simulación)
Doctora en Ingeniería de Alimentos
+56 9 34643643
indira.perez2001@alumnos.ubiobio.cl
indilachirri@gmail.com
Titulo de tesis
Effects of driving forces as separation techniques in freeze concentration process of Mentha infusions
Línea de investigación
Cryoconcentration of Foods and Related Processes
Profesor Guía
Dr. Guillermo Petzold Maldonado
Danela Silva Ferrer
Ingeniera Química
Doctora en Ingeniería de Alimentos
+56 9 82203917
silvadanela16@gmail.com
Titulo de tesis
Effects of non-thermal technologies-assisted extraction and purification treatments on the functional and nutritional properties of a clean-label starch from fruit processing wastes
Línea de investigación
Emerging technologies and waste valorisation
Profesor Guía
Dra. Gipsy Tabilo Munizaga
Yamira Cepero Betancourt
Ingeniera Química
Master en Ingeniería Alimentaria
Doctora en Ingeniería de Alimentos
+56 9 67851533
yamiracebe@gmail.com
Titulo de tesis
Effects of high pressure processing on the structural modifications, thermal and physical propierties, and nutritional quality of seafood proteins of abalone Haliotis rufescens
Línea de investigación
Profesor Guía
Dra. Gipsy Tabilo Munizaga
Guillermo Badillo Muñoz
Ingeniero en Alimentos
Magister en Ciencias e Ingeniería en Alimentos
Doctor en Ingeniería de Alimentos
Titulo de tesis
Effects of post-harvest pulsed light treatment on the respiration rate of grapes: Focus in parameter estimation and numerical modeling validation
Línea de investigación
Profesor Guía
Dr. Luis Segura Ponce
Tatiana Beldarraín Iznaga
Licenciada en Microbiología
Master en Ciencias y Tecnología de Alimentos
Doctora en Ingeniería de Alimentos
+56 9 94308126
tatybeldarrain@gmail.com
Titulo de tesis
Encapsulation of probiotic bacteria by multilayer emulsions for the development of functional breads
Línea de investigación
Profesor Guía
Dr. Ricardo Villalobos Carvajal
Javier Leiva Vega
Ingeniero en Alimentos
Master en Ciencias y Tecnología la Leche
Master en Ingeniería
Doctor en Ingeniería de Alimentos
Titulo de tesis
Desarrollo y caracterización de curcumina encapsulada mediante emulsiones multicapas
Línea de investigación
Profesor Guía
Dr. Ricardo Villalobos Carvajal
Titulo de tesis
External forces assisted cryoconcentration to improve the concentration process and the quality of fruit juice
Línea de investigación
Profesor Guía
Dr. Guillerno Petzold Maldonado
Camilo Gutiérrez Jara
Ingeniero en Alimentos
Doctor en Ingeniería de Alimentos
Titulo de tesis
Application of phytohormones and emulsified coatings to improve cracking tolerance of sweet cherry fruits
Línea de investigación
Profesor Guía
Dr. Ricardo Villalobos Carvajal
Yanara Tamarit Pino
Licenciada en Ciencias Alimentarias
Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Doctora en Ingeniería de Alimentos
+56 9 93507485
yanaratamarit8@gmail.com
Titulo de tesis
Development of a Premium quality chilean sea cucumber (Athyonidium Chilensis) freeze-dried product using an electrohydrodynamic pretreatment involving production, shelf life, and consumer acceptance
Línea de investigación
Profesor Guía
Dr. José Miguel Bastías Montes
Titulo de tesis
Optimization of physicochemical and nutritional properties of a biomaterial based on salmon by-product proteins suitable for 3D printing process
Línea de investigación
Profesor Guía
Dra. Gipsy Tabilo Munizaga
Igor Trujillo Mayol
Ingeniero en Tecnología de Alimentos
Master en Avances de Seguridad de los Alimentos
Doctor en Ingeniería de Alimentos
(1982 – 2022 ✝)
Titulo de tesis
Obtainment of natural preservatives from avocado peel var. Hass (Persea americana Mill) by non-conventional methods of extraction
Línea de investigación
Profesor Guía
Dr. Julio Alarcón Enos
Nidia Casas Forero
Ingeniera de Producción Agroindustrial
Magister en Diseño y Gestión de Procesos
Doctora en Ingeniería de Alimentos
Titulo de tesis
Impact of the Food matrix on bioactive compounds stability from concentrated fruit juice
Línea de investigación
Profesor Guía
Dr. Guillermo Petzold Maldonado
Belissa Cochachin Carrera
Ingeniera de Industrias Alimentarias
Doctora en Ingeniería de Alimentos
Titulo de tesis
Efectos de la concentración por congelación en bloque asistido por centrifugación y evaporación al vacío en la calidad de la proteína, propiedades fisicoquímicas y digestibilidad del suero lácteo
Línea de investigación
Profesor Guía
Dr. Jorge Moreno Cuevas
Titulo de tesis
Innovation on bioactive compounds extraction combining pulsed electric field and deep eutectic solvents: application in cocoa (Theobroma Cacao L.) by-product
Línea de investigación
Profesor Guía
Dr. José Miguel Bastías Montes